糖尿病人的食物选择应以低升糖指数（GI）、高膳食纤维、优质蛋白及适量健康脂肪为主，结合个体代谢情况控制总热量并均衡营养。
一、优先选择全谷物主食
以燕麦、糙米、玉米等低GI（≤55）全谷物为主，其富含的β-葡聚糖和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。建议粗细搭配（如1/3杂粮+2/3白米），每餐主食量约50-75g（生重，约1拳头大小），避免精白面粉制品（如馒头、油条）过量。老年患者可将杂粮煮软，减轻消化负担。
二、优质蛋白替代部分碳水
鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）及低脂奶、鸡蛋为优选，升糖指数低且提供饱腹感。每日蛋白质占比15-20%，肾功能不全者需遵医嘱调整总量，避免加工肉（香肠、腊肉）及高盐腌制品。
三、大量摄入非淀粉类蔬菜
以深色绿叶菜（菠菜、紫甘蓝）、十字花科（西兰花）为主，日均500g以上，根茎类（土豆、南瓜）需计入主食量。烹饪选择蒸、煮，避免糖醋、勾芡等增加热量的做法，腹泻患者宜选熟软蔬菜，减少生冷生食。
四、适量选择低GI水果
两餐间食用苹果（带皮）、蓝莓、草莓等GI＜55的水果，每次约100g（拳头1/3）。优先整果，避免榨汁（破坏纤维致糖分浓缩）。血糖波动大时暂停，可用黄瓜、小番茄等零热量蔬果替代。
五、控制健康油脂摄入
以橄榄油、亚麻籽油凉拌，深海鱼油补充Omega-3（每周2-3次鱼类）。严格限制动物油脂（猪油）和反式脂肪（油炸食品），每日烹调用油≤25g，血脂异常者进一步降至15g内。
特殊人群注意：肾功能不全者需低蛋白饮食；儿童青少年需保证生长发育营养均衡；老年患者建议少食多餐，避免低血糖风险。
