胆碱能荨麻疹的饮食控制需以避免诱发因素、调节免疫反应为核心，可通过以下方式实现：
一、避免诱发食物：辛辣刺激性食物（辣椒、花椒等）可刺激皮肤血管扩张，酒精、咖啡因可能影响神经递质释放，均可能诱发症状加重；高组胺食物（发酵食品、加工肉制品、部分海鲜）及温热性食物（火锅、热汤）会直接或间接促使乙酰胆碱释放，需减少摄入。
二、增加抗组胺食物：富含维生素C的蔬果（柑橘类、青椒、草莓）可增强血管壁稳定性，减少组胺释放；维生素E（坚果、植物油）具有抗氧化作用，降低肥大细胞活化风险；深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）中的Omega-3脂肪酸可调节炎症反应，抑制过敏介质释放。
三、补充抗炎营养素：姜黄中的姜黄素经研究证实可抑制肥大细胞活化，减少炎症因子释放；益生菌（如双歧杆菌、乳酸菌）通过调节肠道菌群平衡，改善免疫功能，降低过敏反应发生率。
四、平衡脂肪酸摄入：减少Omega-6脂肪酸（红花油、大豆油）摄入，避免促炎反应；增加亚麻籽、奇亚籽等富含Omega-3的食物，维持Omega-3与Omega-6的比例在1：4~1：6，减少炎症介质生成。
五、特殊人群注意事项：儿童应避免刺激性食物，优先通过天然食物补充营养素，避免低龄儿童使用高剂量补充剂；孕妇需在医生指导下调整饮食，避免影响胎儿；老年人消化功能较弱，需控制温热性食物摄入，选择易消化的抗炎食材。
