脂肪肝患者可以适量吃花生，但需严格控制摄入量并选择健康烹饪方式，以避免热量超标和反式脂肪酸摄入。
花生对脂肪肝的潜在益处
花生富含不饱和脂肪酸（如亚油酸）、膳食纤维及维生素E。亚油酸可改善胰岛素敏感性，减轻肝脏脂肪堆积；膳食纤维促进肠道代谢废物排出，减少毒素对肝脏的损害；维生素E的抗氧化作用能降低肝细胞氧化应激，辅助肝脏修复。
关键：严格控制摄入量
花生热量与脂肪含量较高（每100克含约567千卡、44克脂肪），过量易导致热量过剩，加重脂肪肝。建议每日摄入量≤20-30克（去壳生重），每周3-5次，避免单次大量食用（如一次吃超过50克）。
选择健康烹饪方式
应避免油炸（含反式脂肪酸）、糖醋或盐焗花生，推荐水煮、无盐干炒（低温短时间），减少额外油、糖和钠摄入。加工过程中添加的防腐剂或香精也需警惕，优先选择无添加的天然花生。
特殊人群需谨慎
合并高脂血症、肥胖（BMI≥30）的脂肪肝患者，或处于急性肝损伤期（转氨酶显著升高）的人群，建议暂时减少或避免食用；花生过敏者绝对禁食。合并胆囊疾病（如胆囊炎）者，需避免油腻花生制品。
结合整体饮食管理
吃花生时需平衡每日总热量，搭配蔬菜、全谷物等低热量食物，避免与高糖、高油零食叠加。同时配合规律运动（如每周150分钟中等强度有氧运动），定期复查肝功能及肝脏超声，动态监测脂肪肝程度。
