干眼症患者可多食用胡萝卜、西兰花、羽衣甘蓝、青椒、菠菜等蔬菜，其富含的维生素A、Omega-3脂肪酸、叶黄素、维生素C及维生素E，有助于促进泪液分泌、维持眼表健康及抗氧化，改善干眼症状。
1富含β-胡萝卜素的蔬菜：胡萝卜、南瓜、菠菜。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，参与泪液黏蛋白合成，维持眼表上皮细胞完整性。菠菜草酸含量较高，幼儿、肾结石患者建议烹饪前焯水；绝经后女性食用需搭配豆制品补充钙质，避免长期大量食用影响钙吸收。胡萝卜每日建议量100-200g，过量可能导致皮肤黄染。
2富含Omega-3脂肪酸的蔬菜：西兰花、亚麻籽（种子）。其含有的ALA可调节泪液成分，减轻眼表炎症反应，长期使用电子设备者可适量增加西兰花摄入。长期服用华法林等抗凝药物者需控制亚麻籽摄入量，每日≤10g；胃肠功能较弱的老年人建议煮软后食用。
3富含叶黄素与玉米黄质的蔬菜：羽衣甘蓝、菠菜、黄色玉米。叶黄素和玉米黄质是眼表抗氧化屏障的重要成分，可减少自由基损伤并改善泪膜稳定性，长期使用电子设备者可增加羽衣甘蓝摄入量。糖尿病患者食用玉米需控制总量，替代1/3主食；幼儿避免整粒玉米，防止呛咳。
4富含维生素C与维生素E的蔬菜：青椒、番茄、西兰花。维生素C促进泪液中胶原蛋白合成，维生素E抗氧化，可延缓眼表老化。孕妇每日维生素C摄入量建议≤1000mg，过量可能增加肾结石风险；甲状腺功能亢进患者每周西兰花摄入量建议≤2次，每次100g，避免碘摄入过多。
