柠檬适量食用可补充维生素C等营养，但过量食用（每日超过5-8片鲜柠檬或大量柠檬汁）可能带来肠胃刺激、牙齿损伤、电解质紊乱、营养吸收障碍及血糖波动等健康风险。
肠胃不适风险增加
柠檬中柠檬酸含量高，过量摄入会刺激胃黏膜分泌过多胃酸，引发胃痛、反酸、烧心等症状，尤其空腹食用或本身有胃炎、胃溃疡的人群更易出现不适，胃酸过多者可能加重病情。
牙齿酸蚀与敏感
酸性物质会分解牙釉质表层的羟基磷灰石，导致牙釉质变薄、牙本质暴露，出现牙齿敏感、龋齿风险升高，长期过量饮用柠檬汁（不及时漱口）更会加速牙釉质破坏。
电解质紊乱与肾功能负担
柠檬含钾量较高（每100g约130mg钾），肾功能不全者过量食用易引发高钾血症（血钾＞5.5mmol/L），出现肌肉无力、心律失常等症状；健康人群长期过量摄入也可能导致暂时性电解质失衡。
矿物质吸收与营养失衡
果酸（如柠檬酸）可与钙、铁、锌等矿物质结合形成不溶性盐，抑制肠道吸收，长期过量食用可能导致钙吸收减少（尤其青少年、孕妇等需钙人群），或加重缺铁性贫血患者的铁吸收障碍。
血糖与代谢调节影响
高浓度柠檬酸可能短期降低胰岛素敏感性，导致餐后血糖轻微波动；糖尿病患者需控制摄入量（单次不超过半个柠檬），避免因过量酸性物质干扰血糖监测或药物效果。
特殊人群提示：肾功能不全、高钾血症患者及胃酸过多者应严格限制柠檬摄入量；健康人群建议每日鲜柠檬不超过1个，柠檬汁不超过200ml，且避免空腹食用并及时漱口保护牙齿。
