酒精肝患者科学饮食需遵循“减轻肝脏负担、促进肝细胞修复、预防并发症”原则，通过营养均衡与饮食调控改善肝功能。
一、严格戒酒是基础
研究表明，即使少量饮酒（每日酒精＜20g）仍会持续损伤肝细胞，需完全避免含酒精饮品及食物（如料酒、醉蟹），减少肝脏解毒负担。
二、控制热量与优质蛋白摄入
每日热量控制在20-30kcal/kg，避免肥胖加重肝代谢负担。优先选择低脂肪优质蛋白（瘦肉、鱼类、豆类），每日蛋白质1.0-1.5g/kg，促进肝细胞修复。
三、补充抗氧化营养素
多食用富含维生素C（新鲜果蔬）、维生素E（坚果、橄榄油）及β-胡萝卜素（胡萝卜、菠菜）的食物，清除自由基，减轻肝细胞氧化应激损伤。
四、优化脂肪结构与总量
每日脂肪占总热量20%-30%，优先不饱和脂肪（深海鱼油、橄榄油），减少饱和脂肪（肥肉、黄油）及反式脂肪（油炸食品），预防脂肪肝进展。
五、特殊人群个体化调整
合并糖尿病者控糖（＜250g碳水/日），优先低GI食物；老年患者少食多餐，每餐热量＜500kcal；肝硬化腹水者控制钠摄入（＜5g盐/日），预防电解质紊乱。
