胃出血后饮食需遵循“先禁食止血、后逐步修复”原则，急性期以温凉流质（如米汤、藕粉）为主，恢复期过渡至软烂半流质、软食，同时结合病因调整食物质地与成分，避免刺激胃黏膜。
一、急性胃出血期饮食管理。需严格遵医嘱禁食，出血停止24-48小时后，可少量饮用温凉米汤、藕粉，避免过热、过冷及粗糙食物；儿童、老年人等特殊人群需在医护指导下逐步尝试进食，防止二次出血。
二、胃出血恢复期饮食选择。恢复期优先温热、易消化的半流质食物，如小米粥、软烂面条、蒸蛋羹、豆腐脑；增加富含果胶的食物（如南瓜、山药）保护胃黏膜，避免产气食物（豆类、碳酸饮料）及辛辣刺激物，少食多餐以减轻胃负担。
三、不同病因对应的饮食调整。胃溃疡患者需减少酸性食物（如柑橘、醋），适量摄入鱼肉、豆腐等高蛋白食物促进黏膜修复；肝硬化合并静脉曲张者，避免坚硬粗糙食物（坚果、带刺鱼类），以防血管破裂；急性胃炎患者需严格限酒、戒咖啡，可食用苏打饼干中和胃酸。
四、特殊人群饮食注意事项。儿童需优先母乳或配方奶，逐步过渡至软烂辅食（如烂面条），避免生冷；老年人选择温热杂粮粥、软米饭，控制盐分摄入；孕妇需少量多餐，增加山药、胡萝卜等护胃食材，避免油腻；糖尿病患者以低GI食物（燕麦粥）为主，控制碳水总量，监测血糖。
