酒精肝食疗的核心是在严格戒酒基础上，通过营养均衡、低脂高纤维的饮食方案减轻肝脏代谢负担，促进肝细胞修复与肝功能恢复，需结合特殊人群需求调整饮食结构。
严格戒酒是食疗前提
酒精肝患者必须彻底停止饮酒，避免乙醇及其代谢产物乙醛持续损伤肝细胞。临床研究证实，戒酒可使肝酶指标（AST、ALT）下降30%以上，显著延缓肝纤维化进程。
均衡营养支持肝细胞修复
每日摄入优质蛋白（如低脂牛奶、清蒸鱼）1.2-1.5g/kg体重，促进肝细胞再生；补充B族维生素（全谷物）、维生素C（新鲜蔬果）参与代谢；增加膳食纤维（燕麦、芹菜），减少肠道毒素吸收。同时控制总热量，避免脂肪肝加重。
低脂饮食减轻代谢负担
避免油炸食品、动物内脏等高脂肪食物，每日烹调用油＜25g，优先橄榄油、深海鱼油；控制总热量，防止脂肪肝加重，Omega-3脂肪酸可调节脂质代谢。
特殊人群需个体化调整
糖尿病患者控糖（＜总热量45%），避免精制糖；肝硬化腹水者低盐（＜5g/日），适量补钾（香蕉、菠菜）；老年患者少食多餐，选择软烂食物（如杂粮粥），减轻消化负担。
规避伤肝饮食习惯
禁食霉变食物（黄曲霉毒素伤肝）、腌制食品（高盐高亚硝酸盐）；烹饪以蒸炖为主，减少熏烤，避免产生自由基及致癌物，减轻肝脏解毒压力。
