急性肠胃炎期间，急性期（症状明显时）不建议喝咖啡，咖啡因及咖啡成分可能刺激胃肠道，加重脱水、腹痛等症状；恢复期（症状缓解后）可在个体耐受情况下，少量尝试低浓度、温热的咖啡，但需谨慎。
一、急性期（症状高峰期）：急性肠胃炎症状明显时（如剧烈呕吐、频繁腹泻、严重腹痛），咖啡中的咖啡因会刺激胃黏膜分泌胃酸，同时加速肠道蠕动，可能加重呕吐、腹泻，甚至引发脱水或电解质紊乱。此时胃肠道处于高敏感状态，应优先选择温白开水、米汤、口服补液盐等温和流质，避免任何刺激性饮品及食物。
二、恢复期（症状缓解后）：当呕吐停止、腹泻次数减少、腹痛减轻，可尝试少量低浓度、温热的黑咖啡（不加糖、奶），但需密切观察饮用后反应。若出现腹胀、腹泻加重或胃部不适，应立即停止。恢复期咖啡选择需循序渐进，以“低刺激、温和”为原则，优先非咖啡因饮品（如淡茶、温水）过渡。
三、特殊人群注意事项：儿童患者：儿童胃肠道功能尚未成熟，咖啡因对其神经系统和肾脏代谢影响更大，急性肠胃炎期间严禁喝咖啡，应优先通过口服补液盐纠正脱水；孕妇：咖啡因可能通过胎盘影响胎儿发育，且利尿作用可能加重孕期脱水风险，症状期间需严格避免咖啡因摄入；老年患者：老年人常合并慢性疾病（如高血压、心脏病），咖啡因可能引发血压波动、心律失常，且咖啡利尿可能加剧脱水，建议在症状缓解后咨询医生，谨慎尝试。
四、咖啡类型与刺激程度差异：黑咖啡（无添加糖奶）的咖啡因含量通常高于速溶咖啡，但两者均含咖啡因及绿原酸，均可能刺激肠道；冷咖啡因低温刺激，易引发胃肠道痉挛，需优先选择温咖啡；添加糖、奶的咖啡会增加肠道负担，恢复期也需避免。个体耐受度差异大，若饮用后出现不适，无论咖啡类型均应立即停用。
