胆结石胆囊炎患者应严格避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及酒精类食物，同时需控制过冷过热、高糖食物摄入，以减少胆囊负担和炎症诱发风险。
一、高脂肪食物。炸鸡、薯条、肥肉、动物油脂（如猪油）、奶油蛋糕等饱和脂肪酸含量高的食物，会刺激胆囊收缩，可能导致结石嵌顿或炎症急性发作。对于消化功能较弱的老年人和儿童，此类食物更易引发腹胀、腹痛等不适，需格外限制。
二、高胆固醇食物。动物内脏（猪肝、猪脑）、蛋黄、鱼子、蟹黄等食物胆固醇含量极高，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或加重原有结石。有家族性高胆固醇血症或正在服用降脂药物的患者，需严格控制摄入量。
三、辛辣刺激食物。辣椒、花椒、芥末、咖喱等辛辣调味品及火锅、烧烤等刺激性烹饪方式制作的食物，会刺激胃肠道和胆囊，诱发胆囊痉挛性收缩，加重疼痛或炎症反应。慢性炎症期患者应避免食用，以防症状急性加重。
四、酒精类饮品。白酒、啤酒、红酒等含酒精饮品会直接刺激胆囊，促进胆囊收缩，同时影响肝脏代谢功能，改变胆汁成分，增加结石形成风险。孕妇、哺乳期女性及儿童需绝对避免，正在服药的患者更需严格戒酒。
五、过冷过热及高糖食物。冰饮、热汤（温度过高）等过冷过热食物会刺激胃肠道黏膜，影响消化酶活性；过量食用蛋糕、糖果等高糖食物，易转化为脂肪堆积，增加胆囊负担。糖尿病患者需额外控制糖分摄入，防止血糖波动影响胆囊功能。
特殊人群温馨提示：儿童患者需在家长监督下严格限制高脂肪、高胆固醇食物，选择清淡易消化饮食；老年患者消化功能较弱，建议少食多餐，避免难消化的油腻食物；孕妇患者需保证营养均衡，避免刺激性食物，必要时咨询医生调整饮食；有基础疾病（如糖尿病、高脂血症）的患者，需在原发病饮食管理基础上，进一步减少胆囊刺激食物摄入。
