急性肠胃炎的严重程度因个体差异而异，多数患者在1-3天内可自行缓解，但婴幼儿、老年人及免疫功能低下者可能出现脱水、电解质紊乱等严重并发症，需及时就医。
轻度急性肠胃炎：症状较轻，每日腹泻3-5次，无明显脱水迹象，无发热或低热(<38.5℃)，腹痛不剧烈，通常无需特殊治疗，通过补充水分和清淡饮食即可恢复。
中度急性肠胃炎：腹泻次数增多(每日6-10次)，可能伴有发热(38.5-39℃)、中度腹痛，需警惕轻度脱水(口干、尿量减少)，建议及时就医，遵医嘱使用口服补液盐和对症药物。
重度急性肠胃炎：频繁呕吐、剧烈腹泻(每日>10次)，高热持续不退，出现明显脱水症状(皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量显著减少)，需立即就医，可能需静脉补液及抗感染治疗。
特殊人群注意事项：婴幼儿及老年人因体液调节能力弱，脱水风险高，出现症状后应尽快就医；孕妇需避免自行用药，及时咨询医生；糖尿病患者需密切监测血糖，防止脱水引发酮症酸中毒。
