急性肠胃炎患者饮食需遵循「循序渐进、温和过渡」原则，急性期以清淡流质为主，恢复期逐步增加易消化食物，避免刺激性食物。
急性期（呕吐腹泻频繁时）：优先选择温水、米汤、稀释的口服补液盐等，少量多次饮用，避免脱水。暂禁食固体食物及油腻、辛辣、生冷食物，减轻肠胃负担。
恢复期（症状缓解后）：从软烂粥类（如小米粥）、蒸蛋羹等开始，逐步过渡到软面条、煮烂的蔬菜。避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀不适。
特殊人群注意：婴幼儿需密切观察尿量、精神状态，脱水时及时就医；老年人消化功能弱，食物需更软烂，避免过烫或过硬；慢性病患者（如糖尿病）需控制糖分摄入，优先选择低升糖指数食物。
饮食禁忌：绝对避免辛辣、油炸、咖啡、酒精等刺激性饮品，以及生鱼片、刺身等生冷食物，防止加重肠道炎症。
