胰腺炎恢复期饮食以低脂肪、高碳水化合物、适量蛋白质为核心，分三个阶段调整：急性炎症控制后1~2周以流质（米汤、藕粉）为主，逐步过渡到半流质（粥、软面），4周后可尝试软米饭、清蒸鱼等低脂食物。
- 初期（1~2周）：严格禁食油腻及高蛋白，每日以500~800ml温水补充电解质，可添加少量葡萄糖维持血糖稳定。此阶段避免豆浆、牛奶等产气食物。
- 过渡期（2~4周）：逐步引入低脂蛋白（如去皮鸡胸肉），每日脂肪摄入控制在20g以内，优先选择橄榄油烹饪。需避免动物内脏、油炸食品。
- 稳定期（4周后）：可恢复正常饮食结构，但每餐肉类不超过100g，每周烹饪油不超过25ml。建议每日摄入1~2种绿叶蔬菜，促进肠道蠕动。
特殊人群：糖尿病患者需监测餐后血糖，优先选择升糖指数低的杂粮；老年患者需细嚼慢咽，避免干硬食物；儿童需保证每日奶量（低脂），以蒸蛋羹等软食为主。
关键提示：恢复期需持续观察腹痛、腹胀等症状，若出现恶心呕吐、大便异常应及时就医。
