胰腺炎是否会死亡取决于病情严重程度、治疗时机及个体差异。轻症胰腺炎经规范治疗多可康复，重症胰腺炎死亡率较高，但及时干预可降低风险。
- 轻症急性胰腺炎：约占病例80%，以水肿型为主，表现为腹痛、恶心呕吐，无器官衰竭或局部并发症。经禁食、胃肠减压、补液及对症治疗，通常1-2周内恢复，死亡率极低（<1%）。
- 重症急性胰腺炎：约占20%，可并发多器官功能障碍（如肺、肾衰竭）、感染或假性囊肿。若合并感染，死亡率升至10%-30%；老年患者、合并糖尿病或心血管疾病者风险更高。
- 慢性胰腺炎：病程长，以反复发作腹痛、胰腺外分泌功能不全为主。若未控制，可能因营养不良、糖尿病或胰管结石恶化，但直接致死率较低，主要威胁来自并发症。
特殊人群注意：老年患者（≥65岁）因器官储备功能差，对炎症反应耐受性低，需更密切监测；妊娠期女性需警惕胰腺炎对母婴的双重影响，应尽早干预。
预防关键：避免暴饮暴食、酗酒，控制高脂血症和胆结石，定期体检可降低发病风险。
