胰腺炎治疗期间的饮食需分阶段调整：急性期（1-3天）以禁食、肠外营养支持为主；缓解期（3天后）可逐步从流质（米汤、稀藕粉）过渡至低脂半流质（粥、软面条），避免高脂、高糖及刺激性食物。
恢复期初期（3-7天）：优先选择清淡易消化的碳水化合物，如米汤、稀藕粉，蛋白质以低脂牛奶、豆腐为主，避免肉类、油炸食品及产气食物（如豆类），防止加重胰液分泌负担。
恢复期中期（1-2周）：可添加蒸蛋羹、煮烂的蔬菜泥，逐步引入少量瘦肉末（去皮），需严格控制每日脂肪摄入（<20g），避免肥肉、动物内脏及坚果类，同时禁止饮酒及辛辣调味品。
特殊人群注意事项：老年患者需注意少量多餐（每日5-6餐），避免过饱；糖尿病患者需监测血糖，选择低升糖指数食物（如燕麦粥）；儿童患者应在医生指导下调整饮食量，优先母乳或配方奶，逐步添加辅食。
饮食过渡原则：每阶段调整需观察腹痛、腹胀症状，若无不适可继续，出现异常立即就医。出院后仍需保持低脂饮食3-6个月，逐步恢复正常饮食需遵循营养师指导。
