重症胰腺炎恢复期饮食需遵循"循序渐进、低负担、高营养"原则，关键在发病后1~2周内逐步过渡至低脂高蛋白饮食，避免刺激性食物。
初期（发病后1~3天）：以静脉营养支持为主，待胃肠功能恢复后，可从无脂流质（如米汤、稀藕粉）开始，每次少量多次（每次50~100ml，每日6~8次），避免腹胀不适。
中期（发病后4~10天）：逐步添加低脂半流质（如稠粥、蛋羹），蛋白质选择优质蛋白（如鱼肉、豆腐），脂肪控制在每日20g以内，禁用动物油脂，同时增加膳食纤维（如煮软的蔬菜泥）预防便秘。
后期（发病后2周起）：过渡至低脂软食，每日脂肪摄入≤30g，避免油炸、辛辣及产气食物（如豆类、洋葱），可适量摄入富含维生素C的水果（如猕猴桃），但需去皮煮软。
特殊人群：老年患者需注意少食多餐，避免过饱；糖尿病患者应监测血糖，控制碳水化合物总量；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，优先选择乳清蛋白。
恢复关键：恢复期需持续监测血清淀粉酶及脂肪酶水平，若出现腹痛、腹胀加重或排便异常，应立即联系医生调整饮食方案。
