中日友好医院 中医内科
糖尿病患者可以吃银耳,核心是避免添加高糖成分,选择清淡烹饪方式。
银耳富含水溶性膳食纤维和银耳多糖,升糖指数低,膳食纤维能延缓肠道对碳水化合物的吸收,帮助稳定餐后血糖,同时增加饱腹感,减少其他食物摄入。
但银耳本身味道清淡,如果烹饪时加入白糖、冰糖、桂圆、红枣等,会使整体含糖量骤升,导致血糖快速波动。
建议制作清炖银耳,不添加任何糖类,可少量搭配无糖莲子或3-5颗枸杞调味。每次吃的量控制在干品泡发后150-200克,计入每日总热量,并监测吃后的血糖变化。
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