生鱼片寄生虫感染症状因感染虫种和感染时间不同而异，常见症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等，严重时可能出现过敏反应或器官损伤。
- 华支睾吸虫感染：潜伏期约1个月，急性期可出现发热、腹痛、黄疸，慢性期可能引发胆管炎、肝硬化，长期感染增加胆管癌风险，尤其与乙肝病毒合并感染者风险更高。
- 异尖线虫感染：多在食用后1-2天发病，表现为突发性剧烈腹痛、恶心呕吐，幼虫移行至皮下可形成包块，严重时可能引发腹膜炎或过敏性休克，免疫功能低下者症状更重。
- 裂头蚴感染：潜伏期较长，幼虫移行至眼部可致眼睑肿胀、眼球突出，侵入脑部引发头痛、癫痫，皮下包块多见于躯干四肢，需避免生食蛙肉、蛇肉等高危食物。
- 弓形虫感染：免疫功能正常者多无症状，免疫低下者可能出现发热、肌肉疼痛、视网膜病变，孕妇感染可导致流产、胎儿畸形，备孕及孕期女性需严格避免生食。
特殊人群需格外注意：婴幼儿、老年人及免疫缺陷者感染后症状更重，应避免生食；烹饪鱼类需彻底加热至中心温度≥60℃，避免接触不明来源生鱼片；食用后出现持续不适需及时就医。
