急性肠胃炎饮食需遵循"逐步恢复、温和过渡"原则，发病初期以清淡流质为主，症状缓解后逐步添加易消化食物，避免刺激性饮食。
- 发病初期（呕吐/腹泻频繁时）：可饮用温开水、淡盐水或口服补液盐（ORS）预防脱水，暂禁食固体食物，待症状减轻后尝试米汤、稀藕粉等低渣流质。
- 症状缓解期（24-48小时后）：逐步过渡至软烂半流质，如蒸苹果泥、煮烂的白粥、面条，避免牛奶、豆浆等易产气食物，少量多次进食。
- 恢复期（1周内）：以低脂、低纤维、高蛋白食物为主，如鸡蛋羹、豆腐、去皮鸡肉末，避免辛辣、油炸、生冷及高糖食物，减轻肠道负担。
- 特殊人群注意：婴幼儿需在医生指导下调整饮食，避免自行禁食导致营养不良；老年人应控制液体摄入量，防止心肾功能负担；糖尿病患者需监测血糖，避免高碳水饮食。
- 饮食禁忌：绝对避免油腻食物、咖啡、酒精及碳酸饮料，减少肠道刺激；乳糖不耐受者可选择无乳糖配方食品，确保营养均衡。
