发布于 2026-03-27
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广州市妇女儿童医疗中心 临床营养科
糖尿病患者可以吃豌豆,适量食用对血糖影响较小,还能补充营养。
豌豆属于杂豆类,含有碳水化合物、优质植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质,膳食纤维能延缓葡萄糖吸收,平稳餐后血糖,增加饱腹感,减少总热量摄入。豌豆升糖指数低于精制米面,可作为主食替代品,减少米饭、面条摄入量,更有利于血糖控制。
但豌豆仍含有一定量碳水化合物,不能当作蔬菜无限量吃,每次摄入量控制在五十克以内,烹饪以水煮、清炒为主,不加油炸、糖、淀粉等调料。
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