荷兰豆中毒后，应立即停止食用可疑食物，轻度症状可通过催吐、补充水分缓解，重度症状需及时就医。
轻度中毒（无明显呕吐腹泻）：
立即催吐（刺激咽喉部），饮用大量温水促进代谢，观察症状是否缓解，注意休息。
中度中毒（呕吐腹泻明显）：
需补充口服补液盐（ORS）预防脱水，若呕吐频繁无法进食，及时就医。
重度中毒（高热/意识异常）：
立即送医，可能需静脉输液、对症治疗，避免延误病情。
特殊人群注意：
- 婴幼儿、孕妇及老年人：症状进展快，建议立即就医，避免自行处理。
- 慢性病患者（如糖尿病、肾病）：脱水风险高，需密切监测电解质，优先就医。
预防建议：
食用荷兰豆前彻底煮熟，避免生食或半生食，不明品种不轻易尝试。
