荷兰豆中毒自救需分情况处理：若仅轻微恶心，可催吐并补水；若出现严重症状或特殊人群，需立即就医。
轻微症状（恶心、呕吐）：立即停止食用剩余荷兰豆，饮用大量温水稀释毒素，刺激咽喉部催吐，勿自行服用止吐药。
严重症状（腹痛、腹泻不止）：保持侧卧防呕吐窒息，口服补液盐维持电解质，暂禁食固体食物，尽快前往医院。
特殊人群（儿童、孕妇、老人、慢性病患者）：需立即就医，不可拖延，避免脱水或并发症。就医前记录中毒时间、症状及饮食细节，供医生参考。
预防建议：食用前彻底煮熟荷兰豆，避免生食或半生食，不明品种荷兰豆不食用，烹饪时确保熟透。
