发布于 2026-09-27
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维生素B1（硫胺素）是人体必需的水溶性维生素，参与碳水化合物代谢、维持神经系统正常功能，缺乏会导致脚气病、周围神经炎等问题，主要通过食物补充或药物预防治疗。
维生素B1是糖代谢关键辅酶，参与丙酮酸氧化脱羧过程，确保能量高效释放。缺乏时，糖代谢受阻，肌肉和神经组织供能不足，易出现疲劳、肌肉无力。
作为神经细胞膜维持电解质平衡的重要物质，维生素B1对神经传导至关重要。缺乏可引发周围神经炎，表现为肢体麻木、刺痛、感觉异常，严重时影响运动功能。
虽然不直接调节血压，但参与维持心脏和血管正常代谢。长期缺乏可能增加心脏负荷，影响心肌能量供应，对高血压、冠心病患者的代谢调节有间接辅助作用。
每日推荐摄入量成人男性1.2~1.4mg，女性1.0~1.1mg。食物中以全谷物、燕麦、瘦肉、动物内脏、豆类含量丰富，加工过度或长期精制饮食易导致缺乏。
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