碘缺乏病主要表现为甲状腺肿大、生长发育迟缓、智力障碍及甲状腺功能异常，严重时可致克汀病。
- 甲状腺肿大：儿童青少年甲状腺肿大率可达5%~10%，成人女性更易出现，表现为颈部前方可触及肿块，严重者影响吞咽和呼吸。
- 生长发育迟缓：儿童碘缺乏会导致身高增长缓慢，骨骼发育延迟，青春期启动时间推迟，尤其在0~2岁婴幼儿期影响显著。
- 智力障碍：胎儿期和新生儿期严重缺碘可致不可逆脑损伤，表现为智力低下、语言发育迟缓、注意力不集中，影响终身认知功能。
- 甲状腺功能异常：成人缺碘可引发甲状腺功能减退，出现乏力、怕冷、心率减慢、体重增加等症状，孕妇缺碘还可能增加流产、早产风险。
特殊人群注意：孕妇及哺乳期女性需额外补充碘，每日摄入量应在230~240微克；婴幼儿应采用含碘配方奶，避免因辅食单一导致碘摄入不足；老年人代谢减慢，更需关注甲状腺功能监测。
