发布于 2026-08-07
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血脂高者建议优先选择不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等，避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的动物油及氢化植物油。
橄榄油（单不饱和脂肪酸占比约75%）、茶籽油（与橄榄油脂肪酸组成相似）、亚麻籽油（富含α-亚麻酸）等植物油，能帮助降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，且富含维生素E等抗氧化成分，适合长期食用。
花生油、大豆油、玉米油（多不饱和脂肪酸为主）可适量搭配食用，但其饱和脂肪酸含量相对高于橄榄油、茶籽油，建议控制每日总量（约25-30克）。
猪油、黄油、肥肉等动物油脂（饱和脂肪酸占比高）及油炸食品、糕点中的氢化植物油（反式脂肪酸），会升高血脂，增加心血管风险，建议尽量避免。
肥胖或合并糖尿病者应严格控制油脂总量，优先选择低热量烹饪方式（如蒸、煮）；老年人消化功能较弱，可适量增加橄榄油比例，减少反式脂肪酸摄入；孕妇及婴幼儿需在医生指导下选择富含DHA的油脂（如亚麻籽油）。
