胆结石患者饮食应以低脂肪、高纤维、富含维生素C的食物为主，如全谷物、新鲜蔬果、瘦肉、鱼类等，同时需控制胆固醇摄入，避免暴饮暴食。
高纤维食物：燕麦、糙米、芹菜、苹果等，可促进肠道蠕动，减少胆汁淤积。
优质蛋白：鸡胸肉、鱼类（如三文鱼）、豆类，提供必需氨基酸，且脂肪含量低。
低脂乳制品：低脂牛奶、酸奶，补充钙质但避免饱和脂肪过量。
富含维生素C的食物：橙子、猕猴桃、青椒，有助于降低胆汁中胆固醇饱和度。
特殊人群提示：老年人需注意控制食量，避免加重消化负担；糖尿病患者应选择低升糖指数食物，如全麦面包、杂豆；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，保证营养均衡。
