发布于 2026-03-20
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亚硝酸盐中毒是因误食含过量亚硝酸盐食物等,使血液中血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,引发组织缺氧的中毒性疾病。
亚硝酸盐中毒原因包括食物因素,如变质蔬菜、腌制不充分的咸菜、误将亚硝酸盐当作食盐;还有水源因素,某些地区水源含较高浓度亚硝酸盐,长期饮用可能中毒。亚硝酸盐进入人体后,使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,形成高铁血红蛋白,其不能与氧正常结合,导致组织缺氧。当血液中高铁血红蛋白含量达到10%-15%时,会出现缺氧症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫,头晕、头痛、乏力,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;含量达到70%时,可导致死亡。



















