糖尿病患者一般能吃山芋，但必须讲究替换主食、控制量、看品种，不能当成零食随便吃。
山芋属于粗粮，富含膳食纤维，升糖速度比白米饭、白面条慢，适量吃有助于稳定餐后血糖，还能增加饱腹感、缓解便秘。
关键原则是吃山芋就要减主食，吃100克左右的山芋，就要少吃半碗米饭，保证一餐总碳水不超标。建议每次吃的量控制在50～100克，约小半个到一个中等大小，不要天天大量吃。
优先选蒸、煮的做法，最稳血糖；避免烤红薯、红薯干、红薯粥，这些更软烂、升糖更快。吃的时候搭配蔬菜、蛋白质，能进一步延缓血糖上升。血糖控制不佳、波动大时暂时少吃或不吃。
