发布于 2026-09-27
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单双甘油脂肪酸酯是一种常见食品添加剂,由甘油和不同数量脂肪酸分子通过酯化反应形成。
单双甘油脂肪酸酯具有亲水性和亲油性,能将油和水有效混合形成稳定乳状液,改善食品质地和口感。还能增加食品黏稠度,使口感更细腻丰富,并提高食品稳定性,防止油水分离,延长保质期。在乳制品如冰淇淋、奶油中作为乳化剂和稳定剂;在烘焙食品如蛋糕、饼干中提高柔软度和细腻度;在饮料中作为增稠剂和稳定剂改善口感。
过量摄入可能影响健康,特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、儿童应控制摄入量,过量可能增加血脂和血糖水平,提高心血管疾病、糖尿病风险。

















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