发布于 2026-09-27
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首都医科大学附属北京地坛医院 急诊科
豆浆没熟会中毒,主要因含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙等天然毒素,加热至100℃且持续煮沸3~5分钟可破坏毒素。
未完全煮沸的豆浆(如仅加热至80℃~90℃)会残留毒素,饮用后可能引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
特殊人群如儿童、老人及消化功能较弱者,食用未熟豆浆后中毒风险更高,症状可能更严重,需特别注意。
预防措施:使用专门煮豆设备或大火煮沸豆浆,持续加热至无泡沫且中心温度达100℃,确保彻底破坏毒素。
若不慎饮用未熟豆浆并出现不适,应立即停止饮用,症状轻微者可饮用温水缓解,严重时需及时就医。
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