发布于 2026-09-27
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西红柿是维生素C、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、维生素K的优质来源，还富含钾、膳食纤维及番茄红素。
维生素C：每日食用100克西红柿（约1个中等大小）可满足成人日需求量的60%~80%，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收的作用。吸烟者或压力大人群可适当增加摄入量。
维生素A（β-胡萝卜素）：100克生西红柿含约3000国际单位β-胡萝卜素，转化为维生素A后支持视力健康，尤其适合长期用眼或夜间驾驶人群。
维生素K：每100克西红柿含20~30微克维生素K，满足成人日需求的15%~25%，对骨骼健康和凝血功能至关重要。
特殊人群提示：肾功能不全者需控制钾摄入总量，糖尿病患者可作为低GI（升糖指数）蔬果选择；孕妇适量补充维生素A（β-胡萝卜素）对胎儿发育有益，但避免过量食用加工番茄制品。
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