发布于 2026-09-27
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西红柿富含多种维生素，包括维生素C、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、维生素K、维生素B族（如叶酸、维生素B6）等，这些维生素对人体健康具有不同作用。
维生素C：含量丰富，具有抗氧化作用，可增强免疫力，促进铁吸收，保护细胞免受自由基损伤，参与胶原蛋白合成，维持皮肤健康和血管弹性。
维生素A（β-胡萝卜素）：在体内转化为维生素A，是视网膜正常功能必需的营养素，有助于预防夜盲症，维护上皮组织健康，减少呼吸道感染风险。
维生素K：参与凝血过程，促进钙在骨骼中的沉积，对维持骨骼健康和心血管系统正常功能至关重要。
维生素B族（叶酸、维生素B6）：叶酸对孕妇胎儿神经管发育重要，防止巨幼细胞贫血；维生素B6参与神经递质合成与代谢，调节情绪，维持免疫功能。
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