发布于 2026-09-27
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鸡蛋白主要由水分和蛋白质组成，其中蛋白质含量约为10%，几乎不含脂肪和碳水化合物，是优质蛋白质的重要来源。
蛋白质含量：鸡蛋白中的蛋白质主要为卵清蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，生物价高，是理想的优质蛋白补充来源，每100克鸡蛋白约含3.6克蛋白质。
脂肪与胆固醇：鸡蛋白几乎不含脂肪和胆固醇，脂肪含量低于0.1%，胆固醇含量为0。
维生素与矿物质：含有少量维生素A、维生素B族（如B2、B12）及矿物质钙、磷、铁等，但含量较低，主要营养贡献仍以蛋白质为主。
特殊人群注意事项：对鸡蛋蛋白过敏者应严格避免食用；肾功能不全患者需在医生指导下控制蛋白摄入量；婴幼儿消化系统尚未完善，建议1岁后逐步添加鸡蛋白作为辅食。
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