糖尿病病人可以适量吃红薯和南瓜。两者富含膳食纤维和β-胡萝卜素，但升糖指数（GI）中等，需计入主食量，控制总碳水化合物摄入。
- 红薯：GI值约77（中等），含抗性淀粉延缓糖分吸收。建议替代1/3主食，每次不超过100克（生重），搭配绿叶菜降低餐后血糖波动。
- 南瓜：GI值约75（中等），β-胡萝卜素转化为维生素A，对视力有益。每日摄入量≤200克（生重），避免去皮后过量食用，肾功能不全者需监测血钾。
- 特殊人群：老年患者消化功能弱，建议蒸煮食用；合并肥胖者优先选择红薯（低热量）；注射胰岛素者需在医生指导下调整用药，避免低血糖。
- 饮食原则：选择新鲜食材，避免油炸或加糖烹饪；与全谷物搭配食用更佳；餐后监测血糖，逐步调整摄入量，以血糖平稳为目标。
