心肌梗塞病人恢复期宜选择低钠、低脂、高纤维且富含钾、镁的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、番茄、胡萝卜等，烹饪方式以蒸、煮为主，每日摄入量约200~300克为宜。
- 绿叶蔬菜类：菠菜、油菜等深绿色蔬菜富含叶酸与钾元素，有助于调节血压和降低血脂，建议每周食用3~4次，每次100克左右，需注意烹饪少油，避免添加过多盐分。
- 十字花科蔬菜：西兰花、甘蓝等富含维生素C和膳食纤维，可促进肠道蠕动并增强免疫力，建议每周2~3次，每次150克，可搭配少量橄榄油清炒或焯水后凉拌。
- 根茎类蔬菜：胡萝卜、白萝卜等含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于改善血管弹性，适合每日食用，建议每次50~100克，可炖煮或清蒸，避免油炸。
- 菌菇类蔬菜：香菇、金针菇等富含多糖体和膳食纤维，能调节血脂，建议每周1~2次，每次50~100克，可与其他蔬菜搭配煮汤或清炒。
- 特殊人群注意：老年患者需控制每日钠摄入（＜5克盐），合并糖尿病者避免高糖蔬菜（如南瓜），肾功能不全者需减少高钾蔬菜（如菠菜），建议咨询主治医生制定个性化饮食方案。
