高血脂饮食需遵循「低油低盐低糖、高纤维高优质蛋白」原则，关键是控制总热量，每日反式脂肪酸摄入<2%总热量，饱和脂肪酸<10%总热量，胆固醇<300mg/日。
1. 基础饮食模式：地中海饮食与DASH饮食
地中海饮食以橄榄油、深海鱼（富含Omega-3）、全谷物、新鲜果蔬为主，可降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）10%~15%。DASH饮食通过高钾低钠（钠<2300mg/日）调节血压，同时改善血脂谱。
2. 特殊人群调整
- 糖尿病合并高血脂：优先选择低GI（升糖指数）食物，如燕麦、豆类，每日膳食纤维25~30g，避免精制糖。
- 老年高血脂：增加蛋白质摄入（如低脂奶、去皮禽肉），控制总热量以防体重波动，每周3~5次有氧运动。
- 儿童青少年：避免油炸食品、奶油蛋糕，每日坚果摄入量不超过20g，鼓励用蒸/煮代替煎/炸。
3. 食物选择与禁忌
- 推荐：富含植物甾醇的坚果（核桃、杏仁）、富含Omega-3的三文鱼、富含可溶性纤维的魔芋。
- 禁忌：动物内脏（如猪肝）、肥肉、黄油等高饱和脂肪食物，加工肉制品（如香肠）含反式脂肪酸。
4. 烹饪与食用习惯
- 烹饪用油选择橄榄油、茶籽油，每日不超过25g；肉类去肥去皮，每周红肉≤3次。
- 进餐时间规律，晚餐避免过饱，睡前3小时禁食高脂零食。
5. 监测与配合
- 每3~6个月检测血脂四项（总胆固醇、LDL-C、HDL-C、甘油三酯），根据结果调整饮食。
- 药物干预时（如他汀类），需在医生指导下增加深海鱼油补充，避免与葡萄柚汁同服。
