胆固醇高者饮食应以低饱和脂肪、高膳食纤维、优质蛋白为主，每日总胆固醇摄入控制在300mg以内，优先选择全谷物、豆类、深海鱼及新鲜蔬果，同时限制精制糖与反式脂肪。
- 主食选择：全谷物（燕麦、糙米）替代精米白面，每日250~300g，其富含β-葡聚糖可降低LDL-C。
- 蛋白质来源：优选鱼类（每周2~3次深海鱼如三文鱼）、豆制品及去皮禽肉，减少红肉摄入。
- 脂肪管理：用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪替换黄油，每日烹调用油≤25g，避免油炸食品。
- 特殊人群：糖尿病患者需控制碳水总量，老年人群可适当增加膳食纤维至25~30g/日，孕妇需在医生指导下调整营养结构。
坚持3个月饮食干预后，多数人LDL-C可降低5%~10%，配合规律运动（每周≥150分钟中等强度）效果更佳。
