糖尿病人可适量食用阿胶糕，但需结合血糖控制情况和个体差异。
- 血糖控制稳定者：血糖连续3个月空腹≤7.0mmol/L、餐后2小时≤10.0mmol/L，可每日食用不超过10g（约1/4块），建议早餐后或两餐间食用，避免晚餐后食用影响夜间血糖。
- 血糖波动较大者：空腹血糖＞7.0mmol/L或餐后血糖＞10.0mmol/L，应避免食用，可选择无糖型阿胶糕（注意查看配料表排除蔗糖、麦芽糖等添加糖），食用前需咨询医生或营养师。
- 合并其他疾病者：糖尿病肾病（肾功能不全）患者因阿胶糕含蛋白质较高，需限制摄入量；糖尿病视网膜病变患者食用时需注意控制量，避免过量导致血液黏稠度变化。
- 特殊人群注意：老年患者（年龄≥65岁）建议单次食用量减半，避免空腹食用；妊娠期糖尿病患者需在医生指导下食用，哺乳期女性食用前需确认无过敏反应。
食用后需监测血糖变化，若食用后2小时血糖较前升高＞2.0mmol/L，应暂停食用并及时咨询主治医生。
