中风患者饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，关键在急性期（发病1-2周内）以清淡流质/半流质为主，恢复期逐步过渡到均衡饮食。以下分四类详述：
- 优质蛋白类：鱼类（三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3）、去皮禽肉、低脂奶制品。蛋白质有助于修复神经组织，建议每日1-1.2g/kg体重，肾功能正常者优先选择鱼类，避免加工肉。
- 高纤维蔬果类：菠菜、西兰花、苹果、蓝莓等。膳食纤维可调节血脂、改善肠道功能，每日蔬菜量建议300-500g，水果200-350g，注意去皮去籽避免呛咳风险。
- 全谷物杂粮类：燕麦、糙米、玉米等。替代精米白面，升糖指数低且富含B族维生素，帮助维持神经代谢，建议每日主食50-150g（视患者活动量调整）。
- 坚果与种子类：核桃、杏仁等（每日一小把约20g）。含不饱和脂肪酸和维生素E，需磨碎或制成泥状避免呛噎，吞咽困难者需提前咨询营养师。
特殊人群提示：吞咽困难患者需将食物打成泥或使用增稠剂；合并糖尿病者需控制总碳水化合物，优先低GI食物；老年患者应减少盐分至每日5g以下，避免加重心脏负担。
