发布于 2026-04-06
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低胆固醇饮食以减少饱和脂肪和反式脂肪摄入为核心，通过选择天然低胆固醇食物、合理烹饪方式及控制总热量实现，适用于多数人群。
优先选择全谷物、豆类、新鲜蔬果、鱼类（尤其是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼）、坚果（适量）及低脂乳制品，这些食物富含膳食纤维和植物甾醇，有助于降低LDL胆固醇。
减少或避免高饱和脂肪食物（如红肉、加工肉类、黄油、猪油）、高反式脂肪食品（如油炸食品、糕点、植脂末），以及部分高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄，健康成人可控制在每周3-4个蛋黄）。
采用蒸、煮、烤、凉拌等少油少盐的烹饪方式，避免油炸、油煎；使用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的食用油，控制每日烹调用油总量（约25-30克）。
老年人需注意蛋白质摄入均衡，避免因过度限制脂肪导致营养不良；糖尿病患者需控制精制糖和碳水化合物总量，以低升糖指数食物为主；孕妇需在医生指导下适量摄入含胆固醇的食物（如蛋黄），以满足胎儿发育需求。
