发布于 2026-04-06
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维生素B12是人体必需的水溶性维生素，参与神经髓鞘合成、红细胞生成及同型半胱氨酸代谢，对维持神经系统功能、造血系统健康及降低心血管疾病风险至关重要。
维生素B12主要通过参与DNA合成和甲基转移反应，促进神经系统髓鞘形成，维持神经传导正常。缺乏时可能出现手脚麻木、步态不稳等周围神经病变，严重者可发展为脊髓亚急性联合变性。
维生素B12是红细胞成熟的关键辅酶，参与叶酸循环代谢。缺乏会导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力、食欲减退，血液检查可见红细胞体积增大、中性粒细胞核分叶过多。
维生素B12参与同型半胱氨酸转化为蛋氨酸的过程，缺乏会使血浆同型半胱氨酸水平升高，增加动脉粥样硬化、脑卒中等心血管疾病风险。同时，它对维持正常认知功能有重要作用，老年人缺乏可能加重记忆力减退。
维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类及乳制品。素食者因长期缺乏动物性食物来源，易出现维生素B12吸收障碍，需定期监测血清水平并在医生指导下适当补充。
