1个鸡蛋（约50克）含蛋白质约6-7克，蛋白部分蛋白质含量约为3.6克，蛋黄含1.6克左右。
- 生鸡蛋：蛋白质结构紧密，消化吸收率约50%，需煮熟后提升至97%以上。
- 熟鸡蛋：水煮、蒸制最佳，高温使蛋白质变性，更易吸收。
- 特殊人群：
- 健身人群：每天1-2个鸡蛋可补充优质蛋白，搭配全蛋更易满足营养需求。
- 高胆固醇患者：可选择去黄蛋，每周建议不超过3-4个，控制总胆固醇摄入总量。
- 孕妇及儿童：每天1个鸡蛋（营养全面），可结合牛奶、瘦肉补充，增强营养均衡。
- 老年人：建议水煮蛋，蛋白易咀嚼消化，蛋黄适量补充卵磷脂，改善认知功能。
鸡蛋是优质蛋白来源，营养均衡搭配更利于健康。
