发布于 2026-04-07
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维生素B1（硫胺素）在全谷物、豆类、坚果及瘦肉中含量较高，如燕麦、全麦面包、糙米、黄豆、花生、猪肉等食物富含该营养素。
全谷物类：燕麦、全麦面包、糙米等粗粮是B1的优质来源，其中每100克燕麦含约0.3-0.4毫克B1，全麦面包约0.2-0.3毫克，糙米约0.3毫克，这些食物能提供日常所需30-50%的B1。
豆类及坚果类：黄豆每100克含0.4毫克，黑豆约0.3毫克，花生仁（生）含0.7毫克，杏仁含0.16毫克，坚果建议每日一小把（约20克），可补充约0.1-0.2毫克B1。
动物源性食物：瘦猪肉（瘦里脊）每100克含0.5毫克，鸡胸肉约0.02毫克，鱼类（如三文鱼）约0.09毫克，动物内脏（猪肝）含量较高但需适量摄入，避免胆固醇过量。
特殊人群注意：孕妇哺乳期女性需额外补充，每日推荐量1.4-1.5毫克，可通过全麦主食+瘦肉组合获取；素食者易缺乏，建议每日摄入豆类或强化食品，如B1缺乏可能导致疲劳、神经功能异常，需及时调整饮食或咨询医生。
