哪种食物含维生素B1？
维生素B1（硫胺素）广泛存在于天然食物中，尤其是全谷物、豆类、坚果及瘦肉中含量丰富。
- 全谷物：糙米、燕麦、全麦面包等未精制的全谷物是优质来源，100克糙米约含0.3-0.4毫克维生素B1。
- 豆类：黄豆、黑豆、扁豆等，100克黄豆含0.4毫克左右，烹饪时建议保留豆衣以减少营养流失。
- 动物性食物：瘦猪肉、猪肝、鸡胸肉等，100克瘦猪肉约含0.5毫克，是素食者外的重要来源。
- 坚果与种子：花生、核桃、葵花籽等，100克炒花生（带皮）含约0.85毫克，但需注意控制热量摄入。
特殊人群提示：
- 孕妇及哺乳期女性：需额外补充，可通过强化食品（如营养强化大米）保障摄入。
- 老年人：消化功能减弱，建议每日摄入1.2-1.5毫克，优先选择发酵类全谷物（如馒头）提升吸收。
- 素食者：需增加豆类、强化谷物的摄入，必要时咨询营养师调整饮食结构。
注意事项：
- 加工过度会导致维生素B1流失，建议减少精米白面的长期食用。
