发布于 2026-04-08
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本溪市中心医院 内分泌科
糖尿病患者可选择低升糖指数(GI)、高纤维、富含优质蛋白的蔬菜,如绿叶菜(菠菜、油麦菜)、菌菇类(香菇、金针菇)、十字花科(西兰花、甘蓝)、瓜茄类(黄瓜、番茄)及部分根茎类(芹菜、洋葱)。烹饪方式以蒸、煮、快炒为主,避免油炸、红烧,每日摄入量建议300~500克,搭配适量全谷物主食。
特殊人群提示:老年患者消化功能较弱,建议将蔬菜切碎或煮软;合并肾功能不全者需控制高钾蔬菜(如菠菜、土豆)摄入量;孕妇患者应保证每日蔬菜多样性,避免单一烹饪方式。