发布于 2026-04-09
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山东大学第二医院 营养科
牛奶可以加热喝,加热时间控制在10分钟内,煮沸后短时间饮用最佳。
牛奶加热的安全性
加热牛奶可杀死致病菌,但超过95℃会破坏乳清蛋白和维生素,产生糠氨酸等有害物质。
加热方式选择
微波炉加热需搅拌2-3次,避免局部过热;锅煮需小火煮沸后关火焖2分钟,减少营养流失。
特殊人群建议
婴幼儿应将牛奶加热至40℃左右,避免烫伤;乳糖不耐受者可先加热再冷藏后饮用,降低腹泻风险。
保存与复热
开封后牛奶需冷藏,复热时避免反复加热,单次加热量建议不超过200ml,剩余部分丢弃。