肾病患者可选择低钾、低磷、低钠且易消化的蔬菜,如冬瓜、黄瓜、卷心菜、生菜、菠菜(需焯水去草酸)等。
低钾蔬菜:肾功能不全伴高钾血症者,可优先选冬瓜、黄瓜、卷心菜,其钾含量<100mg/100g,避免香蕉、橙子等高钾蔬菜。
低磷蔬菜:高磷血症患者推荐生菜、芹菜,磷含量<50mg/100g,需限制菌菇类、海带等高磷蔬菜。
低钠蔬菜:日常烹饪建议选天然低钠蔬菜,如番茄(钠含量低)、茄子,避免腌制蔬菜(如咸菜)。
特殊人群提示:老年肾病患者需控制总量,单次摄入量<200g/餐;糖尿病肾病患者需兼顾血糖控制,优先选绿叶菜;儿童患者应避免生食,需煮熟煮软以减少消化负担。