发布于 2026-04-22
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北京大学人民医院 临床营养科
水溶性维生素主要包括维生素B族(B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸、泛酸、生物素)和维生素C。
维生素B族:参与能量代谢、神经系统功能维持,如B1缺乏可能引发脚气病,B12缺乏与巨幼细胞性贫血相关。
维生素C:抗氧化、促进铁吸收,增强免疫力,缺乏易致坏血病,常见于新鲜蔬果摄入不足者。
特殊人群提示:长期酗酒者易缺乏B族维生素,应通过全谷物、瘦肉等均衡补充;孕妇需额外补充叶酸以预防神经管畸形;慢性病患者建议在医生指导下调整摄入方案。