脑中风患者饮食需控制高盐、高糖、高脂摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，同时根据个体情况调整，如合并糖尿病需控糖，合并吞咽困难需调整食物形态。
- 高风险人群（高血压、糖尿病患者）：每日盐摄入＜5克，避免腌制食品；糖尿病患者选择低升糖指数食物，如全谷物、豆类，控制精制糖。
- 吞咽困难患者：将食物调至糊状，避免干硬、带刺食物，必要时使用增稠剂，防止呛咳。
- 合并高血脂患者：减少饱和脂肪酸摄入，如动物内脏、肥肉，增加不饱和脂肪酸，如深海鱼、坚果，适量食用橄榄油。
- 老年患者：注意食物温度适中，避免过烫或过凉，少食多餐，保证蛋白质（如鸡蛋、低脂奶）摄入，预防营养不良。
特殊人群：吞咽困难者需在康复师指导下进行饮食训练；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，选择优质低蛋白食物，咨询营养师制定方案。
