胰腺炎恢复期建议选择低脂、易消化的肉类，如鱼肉（清蒸鲈鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉），避免加工肉（香肠、培根）和高脂红肉（五花肉、猪蹄）。
鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，建议每周2-3次，每次100g左右，清蒸为佳，避免油炸。注意去除鱼刺，适合各年龄段患者。
去皮禽肉脂肪含量低，可水煮或烤制，避免红烧、糖醋等高油做法。建议每次食用量不超过150g，搭配蔬菜食用更佳。
恢复期初期（1-2周）以流质或半流质肉类（如鱼肉泥、鸡肉粥）为主，逐步过渡到软食。老年患者消化功能较弱，需充分煮烂肉类。
特殊人群如糖尿病患者，需控制禽肉摄入量，避免添加糖调味；慢性肾病患者应根据肾功能情况调整蛋白质总量，优先选择优质蛋白。
